La nostra storia

Quando tradizione e passione si uniscono.

L'Antica trattoria Traiano è sita nel centro storico di Benevento, a pochi passi dall'Arco di Traiano da cui prende il nome il locale.

L'attività ha inizio nel 1985 per volontà del capostipite Don Antonio Moscovio, che da subito propone una cucina tradizionale ed una gestione a conduzione familiare.

Don Antonio si dedica con passione alla spesa e al rapporto con una clientela affezionatissima, riuscendo, nel corso degli anni, a costruire una struttura solida e in grado di avere continuità nel tempo. Inizialmente il locale era dotato di due piccole sale e contava poco meno di 50 coperti, solo nel corso dei successivi anni, a seguito dell’incremento della domanda, fu acquisita un ulteriore sala per aumentare la capienza di posti a sedere.

Nel tempo la gestione del Traiano s.r.l è stata ereditata dal terzo figlio Paolo, che con la moglie, ha saputo dare continuità al progetto, proponendo un tipo di ristorazione in linea con i tempi e con le esigenze dei clienti. Negli utili anni l’organico del ristorante si è allargato grazie all’entrata in azienda del figlio Antonio, al quale sono stati affidati i ruoli di amministratore e manager del locale.

L'attrattiva del ristorante è il rapporto qualità prezzo, giunzione perfetta tra la semplicità e cura del servizio e degli arredi e l'elevato trend qualitativo delle materie prime.

Fin dalle sue origini, il Traiano, ha fatto della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati uno dei suoi punti di forza, cercando sempre di proporre alla clientela sia piatti della tradizione locale che quelli più ricercati della cucina italiana, questo per soddisfare anche i palati più esigenti.

Nei mesi più caldi dell'anno, la trattoria, beneficia di una location mozzafiato, con oltre 120 posti a sedere disposti nella splendida piazza di via Traiano, un open-space tra sapienti giochi di luci e la maestosità dell'Antico arco Romano, cornice naturale tra le più suggestive e incantevoli del Sannio.

L'offerta gastronomica attinge sapientemente dalla tradizione locale, utilizzando prodotti freschi a Km 0 e primizie stagionali, con le quali reinventare ciclicamente il menù anche in chiave moderna.

Nel tempo l'organico si arricchisce di competenza e professionalità, con lo scopo di formare uno staff di dipendenti che condividano un insieme di valori, norme e comportamenti che puntino all’eccellenza.

Oggi il locale si avvale di un personale giovane e qualificato, della consulenza di un Restaurant Manager, responsabile della gestione amministrativa-organizzativa, delle relazioni, del marketing e della selezione del personale e si pregia di avere in organico un’eccellente staff in cucina.

L'attività oggi è una piccola impresa che, nel corso degli anni, ha ricevuto e riceve tutt’ora riconoscimenti da parte delle associazioni di categoria più accreditate come: Il Gambero Rosso, Alice Gola, presidio Slow Food “Osterie D’Italia”, Sapori e Piaceri, oltre all'attestazione quotidiana dei tanti avventori.

La cucina dell'Antica Trattoria Traiano è un riferimento gastronomico non solo dei cittadini Sanniti ma è sempre più un luogo di incontro di famosi ospiti nazionali e internazionali, come attori, cantanti, scrittori, politici e calciatori. Essa è l'esempio tangibile che la dedizione, la passione, la tenacia, l'intraprendenza e le giuste motivazioni possono creare modelli di imprenditoria sana e di riferimento.